Soto Banjar merupakan makanan khas dari suku Banjar di Kalimantan Selatan. Seperti Soto Betawi, resep soto yang satu ini cukup banyak dicari oleh para penggemar kuliner. Soto banjar berisi daging ayam yang disuwir-suwir, dilengkapi dengan ketupat dan telur rebus.
Soto banjar memiliki aroma dan rasa yang sangat khas berkat rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Nah, kali ini saya akan berbagi resep soto banjar asli dan khas, serta pastinya enak. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Soto banjar memiliki aroma dan rasa yang sangat khas berkat rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Nah, kali ini saya akan berbagi resep soto banjar asli dan khas, serta pastinya enak. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
- 1/2 ekor ayam kampung, potong dua
- 1/2 sendok makan garam
- 2 liter air
Bahan pelengkap:
- Ketupat secukupnya
- 75 gram soun kering, seduh dengan air panas
- Perkedel kentang
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 batang seledri, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- Kecap manis
- 2 buah jeruk nipis, belah-belah
Bumbu yang dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt merica
Bumbu lainnya:
- 3 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
Cara membuat:
- Campur ayam, garam dan air. Rebus daging ayam hingga ayam empuk. Angkat, suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, tumis hingga matang.
- Masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata. Masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
- Tata sebagian ketupat, soun, telur rebus dan ayam suwir di dalam mangkok. Taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan kecap dan ai jeruk nipis, sajikan.
